MENU

SPICY COSTA VERDE 24.-
Uramaki, tartare de thon à l’aceite ajonjoli, avocat, le tout entouré d’épinards et de mayo spicy aux 7 épices
de la Ola. (8 p)

BLANCA OLA 28.-
Duo de crevettes croustillantes et de filet de bar, avocat dans un uramaki à la célèbre sauce acevichada au
leche de tigre, relevé d’un furikake andino. (8 p)

PASSION SHRIMP 32.-
Crevettes dorées et croustillantes à la sauce aigre-douce amelcochada au fruit de la passion, sur un lit d’ange croquant.

WAGYU TENTACION 28.-
Nigiri de boeuf wagyu flambé à la salsa kabayaki sucrée salée. (3 p)

CRISPY RICE 18.-
Tartare inca de saumon à la salsa rocoto ahumado sur une bouchée de riz doré et croustillant. (4 p)

INTI TIRADITO 32.-
Tiradito de hamachi dans un leche de tigre à l’aji amarillo, relevé de tobiko et de furikake andino.

TIRADITO DEL GRINGO 29.-
Tiradito de saumon dans un leche de tigre au lait
de coco et au citron vert, rehaussé par une
mousseline de camote.

CORAZON DEL ESTADIO 15.-
Anticuchos de coeur de boeuf avec sa sauce anticuchera à l’aji panka, purée de pomme de terre à l’aji amarillo, chimichurri asiatique.

TIRADITO DEL JARDIN 24.-
Aubergines, courgettes, brocolis et radis rouges dans un leche de tigre au lait de coco et huile de coriandre.

EL CARRETILLERO DE CHORRILLOS 38.-
Ceviche de bar dans un leche de tigre au rocoto et calamars croustillants suspendus.

EL CLASSICO NIKKEI 34.-
Ceviche de thon a la sauce ponzu rehaussé par des pointes de mousseline de camote.

OLAS DE CHICAMA 30.-
Tataki de thon au chimichurri asiatique, salsa inka amarilla, chalaquita.

PRINCIPALES

PONZU DE LA PACHAMAMA 34.-
Aubergines, chou chinois, mini asperges, racines de lotus, holantao, shiitake, edamame, le tout braisé et relevé dans une sauce ponzu.

EL LOMO SALTADO DE LA OLA 49.-
Célèbre plat de filet de boeuf tendre, sauté dans une sauce au soja et à la sauce huitre, oignons rouges, tomates, petites pommes de terre.

MAMA COCHA 39.-
Filet de cabillaud royal grillé sur la peau, salsa chupe : fond de sauce à la crevette, carottes, aji panka et aji amarillo.

ENTRAÑA NIKKEI 42.-
Onglet de boeuf mariné à l’huile de sésame et togarashi, puis saisit. Salsa inka amarilla, chimichurri asiatique.

SIDES

RIZ BLANC 6.-

ARROZ CHAUFA 8.-

PURÉE DE MAÏS 6.-

WOK DE LÉGUMES 8.-

DULCES

PASSION TRES LECHES 14.-
Fameux gâteau péruvien imbibé de trois laits sucrés, revisité au fruit de la passion.

TODO CHOCOLATE 16.-
Alfajores de chocolat déstructuré avec un
croustillant au chocolat et coulis fruits rouges.

SOLEIL DU PACIFIQUE 18.-
Cheesecake de yuzu et son biscuit maison.